अफगानी मोमोज रेसिपी – क्रीमी और स्मोकी रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद
आजकल साधारण स्टीम मोमोज की जगह लोग तंदूरी अफगानी मोमोज ज्यादा पसंद कर रहे हैं। इसमें दो स्वाद का शानदार मेल होता है। एक तरफ क्रीमी और रिच सफेद सॉस का स्वाद और दूसरी तरफ तंदूरी रोस्टिंग का हल्का स्मोकी फ्लेवर। यही वजह है कि यह डिश स्ट्रीट फूड से लेकर कैफे तक हर जगह लोकप्रिय हो चुकी है।
अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। सही सामग्री और सही तरीका अपनाकर आप इसे आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
2 कप मैदा
आधा छोटा चम्मच नमक
पानी जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए (शाकाहारी विकल्प)
1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी
आधा कप कद्दूकस की हुई गाजर
आधा कप बारीक कटा प्याज
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
नॉन-वेज विकल्प
1 कप चिकन कीमा
ऊपर दिए गए सभी मसाले
तंदूरी मसाला तैयार करने के लिए
3 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
अफगानी व्हाइट सॉस के लिए
1 कप ताजी क्रीम
आधा कप मेयोनीज़
2 बड़े चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट
आधा छोटा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज
बनाने की विधि
सबसे पहले मैदा और नमक मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें। आटे को 20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
अब स्टफिंग तैयार करें। एक कढ़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें। फिर सब्जियां या चिकन डालकर तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और सोया सॉस मिलाकर गैस बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली गोलियां बेल लें। बीच में स्टफिंग रखें और मोमोज की शेप देकर बंद कर दें। इन्हें स्टीमर में 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं।
तंदूरी स्वाद के लिए एक बर्तन में दही और सभी तंदूरी मसाले मिलाकर पेस्ट बना लें। स्टीम किए हुए मोमोज को इस मिश्रण में अच्छी तरह लपेट लें। अब इन्हें ओवन, तंदूर, एयर फ्रायर या तवे पर हल्का रोस्ट करें जब तक ऊपर हल्के काले निशान न दिखने लगें। यही रोस्टिंग इन्हें असली तंदूरी फ्लेवर देती है।
अब अफगानी व्हाइट सॉस तैयार करें। एक पैन में मक्खन गरम करें। लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें। फिर क्रीम, मेयोनीज़ और दही डालकर मिलाएं। नमक, काली मिर्च और चीज डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
सर्व करने के लिए तंदूरी रोस्ट किए हुए मोमोज को प्लेट में रखें और ऊपर से गरमा-गरम क्रीमी अफगानी सॉस डाल दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डाल सकते हैं।
तंदूरी अफगानी मोमोज
Tandoori Afgani Momos Recipe
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महत्वपूर्ण सुझाव
मोमोज को ज्यादा देर तक स्टीम न करें, वरना वे सख्त हो सकते हैं।
तंदूरी रोस्टिंग संतुलित रखें ताकि मोमोज जले नहीं।
सॉस बहुत पतली न बनाएं, गाढ़ी सॉस से ही असली स्वाद आता है।
चिकन का उपयोग कर रहे हैं तो उसे अच्छी तरह पकाएं।
इस तरह आपके तंदूरी अफगानी मोमोज घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देंगे